Si tratta di una farina ottenuta dalla radice della manioca, un tubero (come la patata) lungo da 30/60cm, originario dell'america del sud. Da un punto di vista nutrizionale la farina di tapioca è costituita prevalentemente da amido, con tracce di proteine, grassi, fibre e sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio) S'impiega per addensare creme, salse e per le preparazioni che devono essere caratterizzate da una digeribilità elevata
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Farina tipica della vllina, del bergamasco e del bresciano Si ottiene miscelando la farina di mais con una piccola parte di farina di grano saraceno Il nome taragna deriva da tarai o tarel, il nome del tradizionale bastone usato per mescolarla
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Farina ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais giallo ibrido, una particolare varietà tipicamente veneta, caratterizzata da un contenuto marginale di pigmenti colorati (carotenoidi) Le semole vengono impiegate principalmente per l'alimentazione umana, mentre la crusca e le farinette sono invece destinate ad altri fini, tra cui quello zootecnico Ottima per la produzione della polenta; il tempo di cottura consigliato è 60-90 minuti
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina di grano Saraceno chiara BIO senza glutine – 1 kg
Farina ottenuta dalla lavorazione del grano saraceno tedesco su macine in pietra naturale I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame 100% biologico
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Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
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Il fumetto è la farina che viene ricavata dalla sezione interna del chicco di mais, si presenta con una granulometria piccola: tra la semola rimacinata e la farina di grano tenero Si presta, con ottimi risultati, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, in particolar modo per la preparazione di dolci come le "paste di meliga" La farina indicata da abbinare deve essere debole (w120-180) per biscotti e torte mentre forte (w250-300 e oltre), tipo la manitoba, per prodotti che devono lievitare
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Si ottiene dalla macinazione del riso su innovativi impianti a cilindri S' impiega in purezza per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%), se si desidera ottenere una cospicua lievitazione Rispetto alla farina di riso bianca, quella integrale, si presta con più facilità alla preparazione di prodotti senza glutine, in quanto la fibra contenuta aumenta la capacità di trattenere l'acqua
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Farina di Riso per Prodotti da Forno Dolci e Salati, Senza Glutine – Formato da 1 kg
*Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri *La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido *Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
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Farina di Grano Tenero Tipo 00 Forte (panettone, colomba, pandoro) 5Kg
Brand: Bongiovanni Srl
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Largamente utilizzata in toscana e liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra dei ceci italiani La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo b e sali minerali: calcio, fosforo, ferro e zinco Adatto per la preparazione della farinata e della "panissa"
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Si ottiene dalla macinazione a pietra del pannello di lino, la fase solida che viene separata durante dalla spremitura meccanica dell'olio (quindi senza uso di solventi !) Rispetto alla farina ottenuta dal lino tal quale ha un percentuale proteica e fibrosa e, una conservazione lunga e un contenuto di grassi minore 100% biologico
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Adatte per le diete ipocaloriche, perché povere di grassi Le.fave spezzate bio.rappresentano un alimento completo, ricco di.proteine vegetali,.fibre,.minerali, tra cui ferro, potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame, selenio Anche le.vitamine.sono presenti in notevole quantità, e tra di esse riconosciamo le vitamine a, c, e, e molte del gruppo b
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Si ottiene dalla macinazione del riso brillato su innovativi impianti a cilindri; la versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare" S' impiega, in purezza, per preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%) se si desidera ottenere una cospicua lievitazione
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Rispetto alla farina di avena ottenuta dai chicchi tal quali, quella da fiocco, risulta meno amara in quanto il trattamento termico disattiva le sostanze responsabili di tale sapore Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi, fibre solubili e carboidrati a basso indice glicemico; contiene inoltre lisina, fosforo, potassio e vitamine S'impiega per la preparazione del porridge (farina d'avena + acqua), oppure dal 20 al 30%, con farina che genera glutine, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Deve l'appellativo di “cibo” alle sue preziose caratteristiche nutrizionali, alla sua grande versatilità in cucina e al vantaggio di non contenere glutine Ha un elevato contenuto di proteine (dal 10 al 18%) iore a quello dealtri cereali non solo dal punto di vista quantitativo, ma anche qualitativo La quinoa ha un contenuto prevalente di acidi grassi polinsaturi e un' concentrazione di acido linoleico
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina di Ceci BIO – 5 Kg
Largamente utilizzata in toscana e liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra dei ceci italiani La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo b e sali minerali: calcio, fosforo, ferro e zinco Ideale per la preparazione della farinata e della "panissa"
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Farina di Avena Integrale 5 kg Bio
Rispetto alla farina di avena ottenuta dai chicchi tal quali, quella da fiocco, risulta meno amara in quanto il trattamento termico disattiva le sostanze responsabili di tale sapore Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi, fibre solubili e carboidrati a basso indice glicemico; contiene inoltre lisina, fosforo, potassio e vitamine S'impiega per la preparazione del porridge (farina d'avena + acqua), oppure dal 20 al 30%, con farina che genera glutine, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Si ottiene dalla macinazione a cilindri e successiva calibrazione del riso Si tratta di un alimento estremamente digeribile (composto prevalentemente da amido) Ottima come spolvero per la preparazione del pane e delle pizze, per i ripieni, per la preparazione dei semolini
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Farina ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais giallo; il processo di produzione consiste nella pulitura, macinazione e calibrazione dello safarinato Le semole, a seconda della granulometria (dimensione del granulo), vengono vendute per fioretto (più fini) e bramata (più grosse), la crusca e le farinette sono invece destinate per scopi diversi Ottima per la produzione della polenta; il tempo di cottura consigliato è 45-60 minuti
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Farina di forza media, derivante da una miscela bilanciata di grani soft, medi e proteici; garantisce ottima tenuta in lievitazione ed elasticità dell’impasto Consigliata per la pasticceria lievitata: croissant, krapfen, veneziane, sfogliatine, è adatto per preparare pizze e focacce a lievitazione naturale e per il pane fatto in casa Ingredienti; farina di grano tenero tipo 00
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Lo zucchero bucaneve, detto anche idrorepellente, è una tipologia di zucchero ingrassato con grassi vegetali adatto per guarnire e decorare La sua particolarità è quella di resistere all'umidità; per questo motivo è possibile distribuirlo freschi, con presenza di gelatine o creme, mantenendo la sua colorazione bianca intensa Si consiglia di spolverarlo sui prodotti freddi
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina Tipo 1 di Grano Tenero BIO – 5 Kg
Dalle macine in pietra, una farina ! Ottima panificabilità ma raffinazione parziale ! Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Questa farina si ottiene dalla lavorazione, su macine in pietra naturale, delle cicerchie naturali. Le cicerchie sono i semi raccolti dalla lathyrus sativus, una leguminosa originaria dell'asia minore; hanno una forma simile a quella dei ceci, ma schiacciata. Si impiega principalmente nei prodotti da forno per aumentare la percentuale proteica, per migliorarne il sapore e la morbidezza
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Destrosio monoidrato 500g, in Polvere
Si tratta di uno monosaccaride (zucchero semplice) ottenuto per scissione (scomposizione enzimatica) dezuccheri complessi, come ad esempio l'amido I semi sono simili a quelli di finocchio, ma piccoli e scuri; conferiscono un sapore gradevolmente dolce e allo stesso tempo amaro; sono carminativi e digestivi Puoi appurare la capacità di rendere morbidi i prodotti da forno, assaggiando il pancarr蠠preconfezionati che trovi al mercato: ciò che conferisce tale caratteristica è proprio il destrosio
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Si tratta di una miscela di oltre 20 tipologie di farine, fiocchi, semi, una combinazione di ingredienti davvero , in grado di conferire a qualunque preparazione un sapore gradevolissimo La combinazione così eterogenea delle materie prime non influisice creativamente sul sapore ma anche, e soprattutto, sul profilo nutrizionale S' impiega in purezza creativamente nei biscotti mentre, in abbinamento di farina che genera glutine, per qualunque altra preparazione dolce o salata
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Semola Rimacinata di Grano Duro – Ideale per Pane, Pasta Secca e Fresca, Dolci – 5Kg
Semola rimacinata di grano duro italiana, ottenuta dalla macinazione a pietra del frumento coltivato in Emilia Romagna. Il grano duro, rispetto quello tenero, ha un contenuto proteico elevato e una sezione farinosa formata da granuli duri e con spigoli vivi. Ottima per la preparazione di prodotti da forno e per la pasta. Dato che la semola rimacinata forma un glutine corto e tenace, si può migliorare le caratteristiche della stessa aggiungendo della farina di frumento bianca nell'ordine del 20-50% (a propria discrezione).
Acquista SubitoIl glutine di frumento è una polvere ottenuta dalla farina di grano tenero semplicemente formando un impasto e successivamente sciacquato sotto l'acqua corrente Viene infine essiccato lentamente per trasformarlo in polvere e permettere così un facile utilizzo e una lunga conservazione Adatto per la preparazione del seitan, dei prodotti da forno proteici (pane, pizza, focaccia.) o per rafforzare farine eccessivamente deboli
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Zucchero a Velo – 500 g
adatto per guarnire, decorare, glassare e per la preparazione della pasta di mandorle, della meringa e della pasta frolla Lo zucchero a velo del professionista Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
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Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame 100% biologico
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Il glutine di frumento è una polvere ottenuta dalla farina di grano tenero semplicemente formando un impasto e successivamente sciacquato sotto l'acqua corrente Viene infine essiccato lentamente per trasformarlo in polvere e permettere così un facile utilizzo e una lunga conservazione Adatto per la preparazione del seitan, dei prodotti da forno proteici (pane, pizza, focaccia. ) o per rafforzare farine eccessivamente deboli
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Zucchero di Barbabietola, BIO – 500 g
Derivato dalla barbabietola da zucchero In granelli Biologico
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Nota ! Puo contenere Frutta a guscio, glutine, lupino, senape, sesamo, soia. Si ottiene dalla cottura a vapore del riso. Essendo impiegato quello integrale, ne risulta un alimento estremamente ricco di fibra, vitamine del gruppo b e sali minerali.
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