Salsa Gravy

Il classico sugo alla genovese napoletano è un condimento tradizionale della cultura culinaria napoletana, è un ragù bianco con un abbondante dose di cipolle tipico della ricetta genovese. In alcune varianti di questo sugo ci sono i pomodorini, un po’ di concentrato di pomodoro, strutto e burro. Il sugo alla genovese napoletano non ha nulla a che fare con il capoluogo ligure, questo prende il nome da alcuni cuochi provenienti da Genova, che erano soliti cucinare la carne in modo tale da farne uscire una salsa per condire la pasta, ma stando ai fatti è stata cucinata per la prima volta a Napoli e adottata e tramandata dalla tradizione culinaria partenopea fin da subito.