Si tratta di una farina ottenuta dalla radice della manioca, un tubero (come la patata) lungo da 30/60cm, originario dell'america del sud. Da un punto di vista nutrizionale la farina di tapioca è costituita prevalentemente da amido, con tracce di proteine, grassi, fibre e sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio) S'impiega per addensare creme, salse e per le preparazioni che devono essere caratterizzate da una digeribilità elevata
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Per la produzione del seitan Biga, poolish e lievito madre Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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Farina tipica della vllina, del bergamasco e del bresciano Si ottiene miscelando la farina di mais con una piccola parte di farina di grano saraceno Il nome taragna deriva da tarai o tarel, il nome del tradizionale bastone usato per mescolarla
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Bongiovanni Farine E Bonta ‘ Naturali Farina Di Quinoa Bio
Un cereale adatto per i celiaci ! Deve l'appellativo di “supercibo” alle sue preziose caratteristiche nutrizionali, alla sua grande versatilità in cucina e al vantaggio di non contenere glutine È un elemento essenziale per la dieta vegetariana !
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Farina ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais giallo ibrido, una particolare varietà tipicamente veneta, caratterizzata da un contenuto marginale di pigmenti colorati (carotenoidi) Le semole vengono impiegate principalmente per l'alimentazione umana, mentre la crusca e le farinette sono invece destinate ad altri fini, tra cui quello zootecnico Ottima per la produzione della polenta; il tempo di cottura consigliato è 60-90 minuti
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina di grano Saraceno chiara BIO senza glutine – 1 kg
Farina ottenuta dalla lavorazione del grano saraceno tedesco su macine in pietra naturale I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame 100% biologico
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Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
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Il fumetto è la farina che viene ricavata dalla sezione interna del chicco di mais, si presenta con una granulometria piccola: tra la semola rimacinata e la farina di grano tenero Si presta, con ottimi risultati, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, in particolar modo per la preparazione di dolci come le "paste di meliga" La farina indicata da abbinare deve essere debole (w120-180) per biscotti e torte mentre forte (w250-300 e oltre), tipo la manitoba, per prodotti che devono lievitare
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Si ottiene dalla macinazione del riso su innovativi impianti a cilindri S' impiega in purezza per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%), se si desidera ottenere una cospicua lievitazione Rispetto alla farina di riso bianca, quella integrale, si presta con più facilità alla preparazione di prodotti senza glutine, in quanto la fibra contenuta aumenta la capacità di trattenere l'acqua
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Farina Tipo 2 Di Grano Tenero Kg Bio
Per prodotti da forno leggeri e ben sviluppati Anche per lievitazioni medio lunghe e con lievito naturale Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Farina di Riso per Prodotti da Forno Dolci e Salati, Senza Glutine – Formato da 1 kg
Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
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Farina di Grano Tenero Tipo 00 Forte (panettone, colomba, pandoro) 5Kg
Brand: Bongiovanni Srl
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Largamente utilizzata in toscana e liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra dei ceci italiani La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo b e sali minerali: calcio, fosforo, ferro e zinco Adatto per la preparazione della farinata e della "panissa"
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Farina di Avena Integrale 5 kg Bio
Rispetto alla farina di avena ottenuta dai chicchi tal quali, quella da fiocco, risulta meno amara in quanto il trattamento termico disattiva le sostanze responsabili di tale sapore Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi, fibre solubili e carboidrati a basso indice glicemico; contiene inoltre lisina, fosforo, potassio e vitamine S'impiega per la preparazione del porridge (farina d'avena + acqua), oppure dal 20 al 30%, con farina che genera glutine, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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La farina di semi di canapa è un' materia per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale Il motivo per cui questa farina è così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che è determinata da un contenuto elevatissimo di proteine, fibre e grassi Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, grano khorasan kamut e farro); va impiegata dal 15% a salire
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Da un punto di vista nutrizionale, il farro contiene molte vitamine (a, e, c e del gruppo b) nonché sali minerali (magnesio, ferro, calcio) e zinco Si impiega per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati Unendo farina di frumento nella misura del 50% si migliora notevolmente la lavorabilità e la propensione alla lievitazione
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Si ottiene dalla macinazione del riso brillato su innovativi impianti a cilindri; la versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare" S' impiega, in purezza, per preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%) se si desidera ottenere una cospicua lievitazione
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina di Ceci BIO – 5 Kg
Largamente utilizzata in toscana e liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra dei ceci italiani La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo b e sali minerali: calcio, fosforo, ferro e zinco Ideale per la preparazione della farinata e della "panissa"
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Si ottiene dalla macinazione a pietra del pannello di lino, la fase solida che viene separata durante dalla spremitura meccanica dell'olio (quindi senza uso di solventi !) Rispetto alla farina ottenuta dal lino tal quale ha un percentuale proteica e fibrosa e, una conservazione lunga e un contenuto di grassi minore 100% biologico
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina Tipo 1 di Grano Tenero BIO – 5 Kg
Dalle macine in pietra, una farina ! Ottima panificabilità ma raffinazione parziale ! Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Farina ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais giallo; il processo di produzione consiste nella pulitura, macinazione e calibrazione dello safarinato Le semole, a seconda della granulometria (dimensione del granulo), vengono vendute per fioretto (più fini) e bramata (più grosse), la crusca e le farinette sono invece destinate per scopi diversi Ottima per la produzione della polenta; il tempo di cottura consigliato è 45-60 minuti
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La farina di semi di canapa è un'eccezionale materia prima per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale Il motivo per cui questa farina è così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che è determinata da un contenuto elevatissimo di proteine, fibre e grassi Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, grano khorasan kamut e farro); va impiegata dal 15% a salire
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Si ottiene dalla macinazione a cilindri e successiva calibrazione del riso Si tratta di un alimento estremamente digeribile (composto prevalentemente da amido) Ottima come spolvero per la preparazione del pane e delle pizze, per i ripieni, per la preparazione dei semolini
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per preparare ottimi dolci ma senza glutine ! Adatto per prodotti da forno rnativi Ottimo prezzo
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Questa farina si ottiene dalla lavorazione, su macine in pietra naturale, delle cicerchie naturali. Le cicerchie sono i semi raccolti dalla lathyrus sativus, una leguminosa originaria dell'asia minore; hanno una forma simile a quella dei ceci, ma schiacciata. Si impiega principalmente nei prodotti da forno per aumentare la percentuale proteica, per migliorarne il sapore e la morbidezza
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