Si tratta di una farina ottenuta dalla radice della manioca, un tubero (come la patata) lungo da 30/60cm, originario dell'america del sud. Da un punto di vista nutrizionale la farina di tapioca è costituita prevalentemente da amido, con tracce di proteine, grassi, fibre e sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio) S'impiega per addensare creme, salse e per le preparazioni che devono essere caratterizzate da una digeribilità elevata
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Farina tipica della vllina, del bergamasco e del bresciano Si ottiene miscelando la farina di mais con una piccola parte di farina di grano saraceno Il nome taragna deriva da tarai o tarel, il nome del tradizionale bastone usato per mescolarla
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Bongiovanni Farine E Bonta ‘ Naturali Farina Di Quinoa Bio
Un cereale adatto per i celiaci ! Deve l'appellativo di “supercibo” alle sue preziose caratteristiche nutrizionali, alla sua grande versatilità in cucina e al vantaggio di non contenere glutine È un elemento essenziale per la dieta vegetariana !
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Farina ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais giallo ibrido, una particolare varietà tipicamente veneta, caratterizzata da un contenuto marginale di pigmenti colorati (carotenoidi) Le semole vengono impiegate principalmente per l'alimentazione umana, mentre la crusca e le farinette sono invece destinate ad altri fini, tra cui quello zootecnico Ottima per la produzione della polenta; il tempo di cottura consigliato è 60-90 minuti
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina di grano Saraceno chiara BIO senza glutine – 1 kg
Farina ottenuta dalla lavorazione del grano saraceno tedesco su macine in pietra naturale I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame 100% biologico
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Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
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Il fumetto è la farina che viene ricavata dalla sezione interna del chicco di mais, si presenta con una granulometria piccola: tra la semola rimacinata e la farina di grano tenero Si presta, con ottimi risultati, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, in particolar modo per la preparazione di dolci come le "paste di meliga" La farina indicata da abbinare deve essere debole (w120-180) per biscotti e torte mentre forte (w250-300 e oltre), tipo la manitoba, per prodotti che devono lievitare
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Si ottiene dalla macinazione del riso su innovativi impianti a cilindri S' impiega in purezza per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%), se si desidera ottenere una cospicua lievitazione Rispetto alla farina di riso bianca, quella integrale, si presta con più facilità alla preparazione di prodotti senza glutine, in quanto la fibra contenuta aumenta la capacità di trattenere l'acqua
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Farina Tipo 2 Di Grano Tenero Kg Bio
Per prodotti da forno leggeri e ben sviluppati Anche per lievitazioni medio lunghe e con lievito naturale Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Farina di Riso per Prodotti da Forno Dolci e Salati, Senza Glutine – Formato da 1 kg
*Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri *La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido *Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
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Farina di Grano Tenero Tipo 00 Forte (panettone, colomba, pandoro) 5Kg
Brand: Bongiovanni Srl
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Largamente utilizzata in toscana e liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra dei ceci italiani La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo b e sali minerali: calcio, fosforo, ferro e zinco Adatto per la preparazione della farinata e della "panissa"
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Lo zucchero bucaneve, detto anche idrorepellente, è una tipologia di zucchero ingrassato con grassi vegetali adatto per guarnire e decorare La sua particolarità è quella di resistere all'umidità; per questo motivo è possibile distribuirlo freschi, con presenza di gelatine o creme, mantenendo la sua colorazione bianca intensa Si consiglia di spolverarlo sui prodotti freddi
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Zucchero a Velo – 500 g
adatto per guarnire, decorare, glassare e per la preparazione della pasta di mandorle, della meringa e della pasta frolla Lo zucchero a velo del professionista Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
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Si tratta di una miscela di oltre 20 tipologie di farine, fiocchi, semi, una combinazione di ingredienti davvero , in grado di conferire a qualunque preparazione un sapore gradevolissimo La combinazione così eterogenea delle materie prime non influisice creativamente sul sapore ma anche, e soprattutto, sul profilo nutrizionale S' impiega in purezza creativamente nei biscotti mentre, in abbinamento di farina che genera glutine, per qualunque altra preparazione dolce o salata
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Heavy tipo 1 bongiovanni è costituita da frumento tenero ad alto contenuto proteico e, grazie alla parziale raffinazione, contiene ancora fibre Ideale per lunghe lievitazioni (36-48-72 ore) Ottimo come rinforzo di farine deboli (farro, segale.)
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Destrosio monoidrato 500g, in Polvere
Si tratta di uno monosaccaride (zucchero semplice) ottenuto per scissione (scomposizione enzimatica) dezuccheri complessi, come ad esempio l'amido I semi sono simili a quelli di finocchio, ma piccoli e scuri; conferiscono un sapore gradevolmente dolce e allo stesso tempo amaro; sono carminativi e digestivi Puoi appurare la capacità di rendere morbidi i prodotti da forno, assaggiando il pancarr蠠preconfezionati che trovi al mercato: ciò che conferisce tale caratteristica è proprio il destrosio
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I semi di papavero stanno prendendo piede nella cucina italiana solo negli ultimi anni Sono molto aromatici e profumati, perché contengono tantissimi oli essenziali, e vengono utilizzati soprattutto per condire e dare un particolare sapore ai piatti Si possono impiegare tal quali nelle insalate, nello yogurt, oppure nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati (5-10%)
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Il glutine di frumento è una polvere ottenuta dalla farina di grano tenero semplicemente formando un impasto e successivamente sciacquato sotto l'acqua corrente Viene infine essiccato lentamente per trasformarlo in polvere e permettere così un facile utilizzo e una lunga conservazione Adatto per la preparazione del seitan, dei prodotti da forno proteici (pane, pizza, focaccia. ) o per rafforzare farine eccessivamente deboli
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Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame 100% biologico
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L’amido è la e fonte energetica per il corpo, perché non produce scorie durante la metabolizzazione Ottima per addensare salse, zuppe, sughi, dolci, gelati e composte; può inoltre essere impiegata per la preparazione di torte per are la sofficità (dal 10 al 100%) La fecola, rispetto all'amido, è adatta alla preparazione di creme che verranno successivamente cotte: non rende la crema collosa e permette di conseguenza un e porzionamento
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Farina Di Orzo Maltata Bio, 5000 Grammo
Si tratta di una farina ottenuta dalla germinazione, essiccazione e macinazione del orzo distico Il processo di germinazione avvia la scissione, una trasformazione biochimica dell'amido in molecole più semplici (destrine e maltosio) Si utilizza dal 0,5% al 2%, nei prodotti da forno, per migliorare la lievitazione, il sapore, per conferire una crosta dorata e per aumentare l'estensibilità del glutine
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Zucchero di Barbabietola, BIO – 500 g
Derivato dalla barbabietola da zucchero In granelli Biologico
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Farina di forza media, derivante da una miscela bilanciata di grani soft, medi e proteici; garantisce ottima tenuta in lievitazione ed elasticità dell’impasto Consigliata per la pasticceria lievitata: croissant, krapfen, veneziane, sfogliatine, è adatto per preparare pizze e focacce a lievitazione naturale e per il pane fatto in casa Ingredienti; farina di grano tenero tipo 00
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Nota ! Puo contenere Frutta a guscio, glutine, lupino, senape, sesamo, soia. Si ottiene dalla cottura a vapore del riso. Essendo impiegato quello integrale, ne risulta un alimento estremamente ricco di fibra, vitamine del gruppo b e sali minerali.
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Il glutine di frumento è una polvere ottenuta dalla farina di grano tenero semplicemente formando un impasto e successivamente sciacquato sotto l'acqua corrente Viene infine essiccato lentamente per trasformarlo in polvere e permettere così un facile utilizzo e una lunga conservazione Adatto per la preparazione del seitan, dei prodotti da forno proteici (pane, pizza, focaccia.) o per rafforzare farine eccessivamente deboli
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Semola Rimacinata Grano Senatore Cappelli Kg Bio
Gli sfarinati di grano duro hanno un indice glicemico minore rispetto a quelli di grano tenero Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per la pasta Prodotto di alta qualità
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Rispetto alla farina di avena ottenuta dai chicchi tal quali, quella da fiocco, risulta meno amara in quanto il trattamento termico disattiva le sostanze responsabili di tale sapore Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi, fibre solubili e carboidrati a basso indice glicemico; contiene inoltre lisina, fosforo, potassio e vitamine S'impiega per la preparazione del porridge (farina d'avena + acqua), oppure dal 20 al 30%, con farina che genera glutine, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Adatte per le diete ipocaloriche, perché povere di grassi Le.fave spezzate bio.rappresentano un alimento completo, ricco di.proteine vegetali,.fibre,.minerali, tra cui ferro, potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame, selenio Anche le.vitamine.sono presenti in notevole quantità, e tra di esse riconosciamo le vitamine a, c, e, e molte del gruppo b
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Si ottiene dalla macinazione del riso brillato su innovativi impianti a cilindri; la versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare" S' impiega, in purezza, per preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%) se si desidera ottenere una cospicua lievitazione
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Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili Il processo di germinazione avvia la scissione, una trasformazione biochimica dell'amido in molecole semplici (destrine e msio) Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
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BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI Farina di Avena Integrale 5 kg Bio
Rispetto alla farina di avena ottenuta dai chicchi tal quali, quella da fiocco, risulta meno amara in quanto il trattamento termico disattiva le sostanze responsabili di tale sapore Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi, fibre solubili e carboidrati a basso indice glicemico; contiene inoltre lisina, fosforo, potassio e vitamine S'impiega per la preparazione del porridge (farina d'avena + acqua), oppure dal 20 al 30%, con farina che genera glutine, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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La farina di semi di canapa è un' materia per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale Il motivo per cui questa farina è così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che è determinata da un contenuto elevatissimo di proteine, fibre e grassi Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, grano khorasan kamut e farro); va impiegata dal 15% a salire
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Da un punto di vista nutrizionale, il farro contiene molte vitamine (a, e, c e del gruppo b) nonché sali minerali (magnesio, ferro, calcio) e zinco Si impiega per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati Unendo farina di frumento nella misura del 50% si migliora notevolmente la lavorabilità e la propensione alla lievitazione
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina di Ceci BIO – 5 Kg
Largamente utilizzata in toscana e liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra dei ceci italiani La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo b e sali minerali: calcio, fosforo, ferro e zinco Ideale per la preparazione della farinata e della "panissa"
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Si ottiene dalla macinazione a pietra del pannello di lino, la fase solida che viene separata durante dalla spremitura meccanica dell'olio (quindi senza uso di solventi !) Rispetto alla farina ottenuta dal lino tal quale ha un percentuale proteica e fibrosa e, una conservazione lunga e un contenuto di grassi minore 100% biologico
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Farina ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais giallo; il processo di produzione consiste nella pulitura, macinazione e calibrazione dello safarinato Le semole, a seconda della granulometria (dimensione del granulo), vengono vendute per fioretto (più fini) e bramata (più grosse), la crusca e le farinette sono invece destinate per scopi diversi Ottima per la produzione della polenta; il tempo di cottura consigliato è 45-60 minuti
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La farina di semi di canapa è un'eccezionale materia prima per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale Il motivo per cui questa farina è così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che è determinata da un contenuto elevatissimo di proteine, fibre e grassi Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, grano khorasan kamut e farro); va impiegata dal 15% a salire
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Si ottiene dalla macinazione a cilindri e successiva calibrazione del riso Si tratta di un alimento estremamente digeribile (composto prevalentemente da amido) Ottima come spolvero per la preparazione del pane e delle pizze, per i ripieni, per la preparazione dei semolini
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per preparare ottimi dolci ma senza glutine ! Adatto per prodotti da forno rnativi Ottimo prezzo
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Bongiovanni Farine e Bonta’ Naturali Farina Tipo 1 di Grano Tenero BIO – 5 Kg
Dalle macine in pietra, una farina ! Ottima panificabilità ma raffinazione parziale ! Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
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Questa farina si ottiene dalla lavorazione, su macine in pietra naturale, delle cicerchie naturali. Le cicerchie sono i semi raccolti dalla lathyrus sativus, una leguminosa originaria dell'asia minore; hanno una forma simile a quella dei ceci, ma schiacciata. Si impiega principalmente nei prodotti da forno per aumentare la percentuale proteica, per migliorarne il sapore e la morbidezza
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Da un punto di vista nutrizionale i semi di canapa sono ricchi di acidi grassi polinsaturi, in particolare l'omega 3 e omega 6 in misura estremamente bilanciata (1 a 3) Contengono inoltre vitamina e (antiossidante naturale), b1 e b2, sali minerali e fitosteroli; le sue proteine particolarmente complete, sono presenti in quantità elevatissima Si possono utilizzare nei prodotti da forno, per la preparazioni di tofu (tofu alla canapa), oppure possono essere utilizzati tal quali in combinazione ai muesli o ai fiocchi di cereali
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Ottenuta dalla macinazione dell'avena Contiene sali minerali in abbondanza Si utilizza nel latte, nello yogurt o per aumentare la fibra in farine eccessivamente raffinate (indicativamente intorno al 10%, 20%)
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Lunghissima conservazione Colorante naturale adatti per prodotti da forno
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La Croccante – Base 20 x 30 per pizza e focaccia alla pala – Pinsa Romana
🍕 Base pronta per pizza e focaccia "alla pala" 👨🍳 Gustose e croccanti come quelle del tuo pizzaiolo di fiducia 😋 Realizzata con cura e con ingredienti di primissima qualità
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Deve l'appellativo di “cibo” alle sue preziose caratteristiche nutrizionali, alla sua grande versatilità in cucina e al vantaggio di non contenere glutine Ha un elevato contenuto di proteine (dal 10 al 18%) iore a quello dealtri cereali non solo dal punto di vista quantitativo, ma anche qualitativo La quinoa ha un contenuto prevalente di acidi grassi polinsaturi e un' concentrazione di acido linoleico
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Semola Rimacinata di Grano Duro – Ideale per Pane, Pasta Secca e Fresca, Dolci – 5Kg
Semola rimacinata di grano duro italiana, ottenuta dalla macinazione a pietra del frumento coltivato in Emilia Romagna. Il grano duro, rispetto quello tenero, ha un contenuto proteico elevato e una sezione farinosa formata da granuli duri e con spigoli vivi. Ottima per la preparazione di prodotti da forno e per la pasta. Dato che la semola rimacinata forma un glutine corto e tenace, si può migliorare le caratteristiche della stessa aggiungendo della farina di frumento bianca nell'ordine del 20-50% (a propria discrezione).
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