Typisch italienische Lebensmittel für den Urlaub in allen Regionen Italiens

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In Italien wird Weihnachten hauptsächlich in der Familie verbracht. Jede Region der Winde, aus denen der Schuh besteht, hat ihre typischen Gerichte mit enormen Unterschieden. Hier die wichtigsten …

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Italienische Lebensmittel – Eine Reise durch die italienischen Regionen, in der Küche

Um vom hohen Norden aus zu starten, muss man unter den Weihnachtsrezepten von Trentino Alto Adige die Knödel erwähnen, große Semmelknödel, die mit Bergkäse und Speck, einer lokalen Salami, kombiniert werden. Unter den Nachspeisen ist der Apfelstrudel zu erwähnen, knusprig und mit einer weichen Füllung, die durch Zimt gekennzeichnet ist. Wir haben zum Verkauf eine bestimmte Variante des Strudels, um zu versuchen!

Im Piemont darf die Agnolotti del Plin nicht fehlen, eine kleine Raviolini, die mit Fleisch gefüllt ist, das mit einem braunen Hintergrund gewürzt ist. Das Vitello Tonnato öffnet alle piemontesischen Weihnachtsessen zusammen mit der Bagna Cauda, ​​einem Rezept, das auf Knoblauch und Sardellen basiert.

Im Aostatal herrscht kein Mangel an Wurstwaren und Käse, letzterer wird mit Honig und Marmelade in Verbindung gebracht. Zu den Hauptgerichten zählen Polenta und Wild sowie Entenpastete und Crepes!

Friaul Julisch Venetien bietet zahlreiche Rezepte für Weihnachten. Zuallererst Kutteln, gefolgt von verschiedenen Desserts wie Gubana, einem Blätterteigkrapfen aus Zitrusfrüchten und Rosinen. Sie können es ganz einfach zu Hause zubereiten: Fügen Sie einfach 80 Gramm Rosinen hinzu, die zuvor in Marsala eingeweicht wurden. Dann 100 Gramm Walnüsse, 50 Gramm Pinienkerne dazugeben und alles hacken. In einer Pfanne 50 g Semmelbrösel in 50 g Butter rösten, dann zu den anderen Zutaten geben, mit einer Prise Muskatnuss, gemahlenem Zimt und einem Löffel Zucker bestreuen, vorzugsweise nicht raffiniert. Gut mischen und 1 Eigelb und ein Eiweiß hinzufügen. 700 g Blätterteig ausrollen, Füllung in die Mitte legen und zum Verschließen einwickeln. Mit dem Eigelb bestreichen und bei 190 ° C ca. 45 Minuten backen.

In Venetien ist der Kabeljau nach Vicenza-Art mit gelber Polenta der König der Weihnachtsrezepte. Auch das gemischte gekochte Fleisch mit Meerrettichcreme, eine Sauce auf Meerrettich- und Semmelbröselbasis, darf nicht fehlen, ebenso das klassische Risotto mit Radicchio. Unter den Nachspeisen ist der in Italien und im Ausland weit verbreitete Veronese Pandoro nicht zu vergessen.

In der Lombardei wird es anders als in den süditalienischen Regionen nicht mit dem Weihnachtsessen gefeiert, sondern mit dem Weihnachtsessen am 25. Dezember. Bei den ersten Gängen gibt es ein cremiges Risotto nach Mailänder Art, während bei den Hauptgängen Weihnachten ist das gebackene Perlhuhn. Und zu den Nachspeisen gehört natürlich der Panettone, den wir hier in einer besonderen Variante mit Feigen und Schokolade anbieten!

In Ligurien wird die Focaccia, die das ganze Jahr über an ligurischen Tischen serviert wird, zu einer kostbaren Vorspeise zu Weihnachten, die von Fleisch und Käse begleitet wird. Dann finden wir auch die frischen Nudeln, mit denen die klassischen Ravioli mit Ragù zubereitet werden! Bei den Desserts ist der genuesische Pandolce nicht zu vergessen.

Die Emilia-Romagna ist die Heimat der kulinarischen Weihnachtstradition, die mit Lasagne mit Fleischsauce und Tortellini in Brühe die Weihnachtsbräuche ganz Italiens verunreinigen konnte! Eine Alternative zu Tortellini sind Passatelli, ausschließlich in Brühe.

In der Toskana gibt es zu Weihnachten nicht nur die berühmten Crostini mit Hühnerleberpastete. Diese Croutons, die dann die modernsten Weihnachts-Canapes hervorbrachten. Unter den Nachspeisen finden wir die Befanini, typische Weihnachtsplätzchen mit Anislikör, angereichert mit farbigem Zucker.

Die Ascoli-Oliven öffnen alle Weihnachtsessen in den Marken, die mit Putenbrühe und Cappelletti fortgesetzt werden. Es folgen Würste, Disteln und Schweinerippchen, eine südländische Version der mit Kohl zubereiteten Mailänder Cassoeula!

Der Kapaun ist der Protagonist der Weihnachtsrezepte in Umbrien. Es wird mit der Füllung von Cappelletti zubereitet oder gekocht oder gebacken. Unter den Nachspeisen finden wir die pinoccate, leckere Kekse aus Pinienkernen und Zucker!

Die latium – und römische kulinarische Tradition kann sich auch zu Weihnachten nur auf klassische Saucen wie Amatriciana beziehen, die mit Tomaten und Amatrice – Wange zubereitet werden. Der eigentliche Protagonist der Weihnachtsrezepte der Hauptstadtregion ist jedoch das Lamm mit Kartoffeln.

In den Abruzzen ist Weihnachten nicht ohne Cardone, eine Brühe aus Henne, Eiern und Distel, die verzehrt wird, bevor die großen Tische des Weihnachtsessens beginnen! Und die Arrosticini? Lecker wie immer, aber während des Weihnachtsessens nicht erlaubt.

Die weihnachtliche Molise wird stattdessen mit Franz ‘Pizza in heißer Brühe eröffnet, ein typisches Gericht, das kleine Stücke Pizza auf Eibasis und Parmigiano Reggiano zusammenbringt, die im Ofen mit Brühe gebacken wurden. Auch in Molise ist der Kabeljau einer der Protagonisten, er wird im Ofen mit aromatischen Kräutern zubereitet. Was die Nachspeisen betrifft, finden wir kalziumhaltigen Wein, gekochte Kastanien, Honig, Mandeln und kandierte Zeder.

Die Weihnachtstische der Basilikata sind von Apulien und Kampanien beeinflusst. Und obwohl die Rezepte sehr ähnlich sind, bereiten wir in der Basilikata Calzoncelli zu, typische Weihnachtssüßigkeiten aus Mandeln und Schokolade, die gebraten oder gebacken werden können.

In Kampanien, in Neapel, zwischen den Ständen voller Statuetten der Krippe spazieren zu gehen und einen Cuoppo Fisch entlang des San Gregorio Armeno zu halten, ist eine der eindrucksvollsten Erfahrungen, die Sie in Neapel machen können. Der Cuoppo ist nichts anderes als eine Papiertüte voller Pommes, die auf den Straßen der kampanischen Hauptstadt frisch zubereitet werden. Aber zurück zu uns und den Weihnachtsrezepten. Gebackene Nudeln mit Eiern, Schinken und Ragù gehören zu den typischen Gerichten der kampanischen Weihnachtstradition. Der Stärkungssalat, ein Gericht aus Blumenkohl, Gemüse und Fisch, öffnet alle Weihnachtsessen in Kampanien.

In Apulien wie in Latium wird gebackenes Lammfleisch zu Weihnachten zubereitet. Als Beilage gibt es Rübenspitzen und Gemüse, während wir unter den Nachspeisen die für Apulien typischen Cartellate-Bonbons, aber auch die in anderen Regionen des Südens weit verbreiteten Mustazzoli finden.

Das kalabresische Weihnachtsessen basiert hauptsächlich auf Mengen! Nichts wird weggeworfen und wenn es voranschreitet, erholt es sich am nächsten Tag. Kalabrische Rezepte umfassen Pitta ‘mpigliata, ein Dessert aus kandierten Früchten, getrockneten Früchten und Rosinen. Unter den kalabresischen Weihnachtsgerichten gibt es die Cullurielli oder Cuddurieddi, die sowohl in süßer als auch in herzhafter Variante zubereitet werden können. Es handelt sich um kleine Pfannkuchen aus Mehl und Wasser, die mit Zucker oder in der salzigen Version mit Sardellen aromatisiert sind. Und vergessen wir nicht die vielen Wurstwaren, die besonders scharf sind.

In Sizilien werden Arancini (oder Arancine) -Reisbällchen, gefüllt mit Fleischsauce, Erbsen und dann gebraten, unter den sizilianischen Weihnachtsrezepten nicht fehlen! Der gebratene Kabeljau ist typisch für die Weihnachtstradition dieser wunderschönen Insel. Und unter den Desserts können Sie die kandierten Früchte, Cannoli und Cassata nicht vergessen.

Schließlich wird auf Sardinien Lammfleisch nach dem sardischen Rezept zubereitet, das auch zu Ostern zubereitet wird. Als ersten Gang gibt es Culurgiones, leicht zitrische Ravioli aus frischen Nudeln, gefüllt mit Ricotta oder Kartoffeln und gewürzt mit einer einfachen Tomatensauce, angereichert mit Fiore Sardo, dem bekanntesten Pecorino der Insel.

Guten Appetit!


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