farina Caputo Special “0” 25 kg verde

Descrizione prodotto

Ideale sia per lavorazioni miste che a lievito valido. Consigliata ai fornai per scuotere pane casareccio piacevole e . Grazie alle sue caratteristiche proteiche è ottima per taralli, biscotti e cialde per coni.

Modalita’ d’:
Impiegare una tipologia specialmente oppure meno raffinata né cambia la destinazione d’ intanto maggiormente il profilo organolettico e l’aspetto definitivo (le farine meno raffinate tendono a lievitare meno intanto ad essere specialmente gustose di quelle raffinate). Cambia però ragguardevolmente il mietitura definitivo se viene usata una farina specialmente “rocca” oppure meno “rocca”. Le prime resistono a lievitazioni ragguardevolmente lunghe e a stress meccanici prolungati (a proposito di questa Caputo rossa), mentre le seconde né hanno questa capienza e sono successivamente specialmente indicate per i prodotti che richiedono lievitazioni brevi, o anche per i dolci dove si desidera scuotere una cospicua friabilità (pasta frolla, pan di Spagna ecc. ecc.).

Gioielli Nutrizionali Medi per 100g di :

Energetico (Kcal): 323,85
Proteine (g): 10,5
Saccaridi (g): 73
Grassi (g): 0,9
Fibre (g): 3,5

Caratteristiche tecnologiche

Spirito (W) 210-230
Proteine (%): 10,5
P/L 0,55-0,65
Falling Number (s) 300-360
molliccio (%) N.d
Assorbimento (%) 53-54
Stabilità (min) 2-4

Ingredienti

farina di chicco simpatia tipo 0