Ingredienti: raschiatura di pomodoro. è un reddito rotto, ottenuto dai pomodori maturati al sole, ha un diletto eccezionalmente fisso. 1 kg di raschiatura corrispondono a ormai 13,6 kg di pomodori freschi. Questo reddito può essere utilizzato al allogato della scroscio di pomodoro per accomodare e aromatizzare zuppe e salse.