La fresca dolcezza della pera, la nota più ricca e amara del cioccolato: un’unione che conosciamo da sempre, anche se forse non ricordiamo la prima volta in cui abbiamo assaporato il matrimonio di questi due gusti così diversi e così perfetti l’uno per l’altro. Ci sembra di ricordare che sia stato durante l’infanzia: è un sapore che ci accompagna da allora e di cui non siamo mai stanchi, perché bilanciato in ogni sua sfumatura. La confettura di pere e cioccolato, impreziosita dai sentori agrumati del succo d’arancia e di limone e dal tocco speziato della cannella, è una golosità che potrete concedervi anche ogni giorno, in abbinamenti semplici o più complessi, dolci o salati, ma anche al cucchiaio per un momento squisitamente rilassante.

Tanta, anzi tantissima frutta, un po’ di zucchero e nessun conservante: questa è la formula magica per ottenere una confettura densa e cremosa, naturale e all’insegna della salute. La cottura a bassa temperatura, in assenza di aria, è un gesto d’amore che permette di mantenere le proprietà degli ingredienti senza alterarle: per regalarvi il vero sapore della vostra frutta preferita, con tutte le vitamine e i sali minerali, sempre a portata di cucchiaio. Nell’antichità le noci erano riservate esclusivamente alla corte imperiale e sfoggiate come simbolo di ricchezza. Si pensava che stringere nel palmo della mano due noci, strofinandole e roteandole, ripulisse i pensieri e migliorasse le articolazioni e la circolazione, purificando tutto l’organismo.