Lo Spumante Bollè Cuvèe Brut è uno dei fiori all’occhiello della cantina Andreola che dal 1984 produce vini della zona di Conegliano, Valdobbiadene e Cartizze. Ci troviamo proprio nei pressi di Col San Martino, le cui vigne sorgono su un territorio dall’ottima mineralità. È realizzato con un uvaggio composto da uve Glera 100%. Si tratta di un vitigno a bacca bianca, uno dei componenti fondamentali per la realizzazione del Prosecco. È caratterizzato da tralci color nocciola, un grappolo corposo ed oblungo, un acino dal color giallo carico dorato. Si narra del vitigno Glera sin dai documenti del XVIII secolo, attraverso citazioni dello scrittore Aureliano Acanti e del giornalista Francesco Maria Malvolti. Il Bollè Cuvèe Brut si realizza con uve fermentate su lieviti indigeni, a temperatura controllata. Dopo la presa di spuma realizzata secondo il metodo Charmat o Martinotti, il prodotto è pronto per essere servito in tavola nel secchiello del ghiaccio, mai in frigo.
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