KHLA – Pepe bianco di Kampot Premium IGP – 50 g – Pepe in grani in sacchetto – Proveniente da agricoltura biologica – Imballaggi tradizionali in foglie di palma

Sapore: il pepe di Kampot è una spezia fine e rara. Prestiamo dunque una particolare attenzione alla sua qualità gustativa e sensoriale, ma anche alla sua estetica. Sul piano olfattivo, il pepe bianco di Kampot offre uno spiccato odore dalle tonalità animali. In termini di gusto, il pepe bianco è il più forte dei tre: offre una particolare intensità in bocca, emanando al tempo stesso aromi fini e raffinati.
Origine: il nostro produttore di pepe cambogiano è uno dei primi agricoltori tra i 12 etichettati ad aver ottenuto la denominazione “pepe di Kampot” in Cambogia. Ha partecipato attivamente alla creazione di questa etichetta nel 1992 ed è oggi una delle uniche tenute possedute da un cambogiano. Il pepe viene raccolto quando maturo intorno ai mesi di marzo e aprile. Il pepe bianco è realizzato bagnando il pepe rosso in acqua anziché facendolo seccare al sole.
IGP Ecocert e biologico: il pepe di Kampot è una spezia fine bio cioè rara in quanto l’appellativo “pepe di Kampot” può essere utilizzato unicamente in seguito alla verifica della sua origine e della sua intesa alle specifiche IGP (Indicazione Geografica Protetta). Queste prevedono che il pepe sia stato coltivato nella fascia di Kampot in maniera biologica. Il nostro pepe è anche certificato Ecocert e soddisfa tutte le norme imposte sulla catena di produzione del pepe.
Coltivazione: il nostro pepe è coltivato sulle pendici della montagna di Phnom Voar, che gode di un terreno poroso di laterite che consente di risparmiare che le radici marciscano. I del nostro produttore si estendono su mezzo ettaro per 1300 piante di pepe e rispettano le specifiche IGP ogni anno dal 2000. Per tenere in considerazione l’autenticità cambogiana, il packaging esterno è realizzato con foglie di palma intrecciate a mano lampo la tradizione khmer.
Cucina: proponiamo questo pepe in grani non macinato per conservare tutti i suoi aromi e il suo sapore. Il pepe bianco va utilizzato, preferibilmente, al mortaio o in grani nelle salse come la besciamella che accompagnano carni bianche (maiale, coniglio, ecc.). Una volta macinato, può anche accompagnare una carne bianca come il pepe fumaggine. I palati più raffinati e gli estimatori del pepe sono unanimi: con pochi tocchi di macinapepe, il pepe di Kampot è in grado di sublimare il tuo dilatato.