Descrizione
Per lievitazioni brevi o dolci questa farina viene ottenuta lavorando, con un mulino a cilindri, una miscela di frumenti caratterizzati da un glutine sobriamente e ragguardevolmente estensibile; più friabilità ; con meno grassi; modalità ; d’consuetudine si presta perfettamente per la preparazione di dolci, come ciambelloni oppure lievitazioni ragguardevolmente brevi; indici di forza w. 180 – 200 p/l. 0.40
Ingredienti
Grano Tenero
Per lievitazioni brevi o dolci
Più friabilità con meno grassi
Si presta perfettamente per la preparazione di dolci, come ciambelloni oppure lievitazioni ragguardevolmente brevi
Tibiona produce gran viscere delle farine presso il Molino Bongiovanni, frutto dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le.proprie farine.semplicemente con il.mulino a pietra vulcanica.e tutta l’meticolosità utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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