Lo Champagne Brut Grand Cru Millesimé, etichetta firmata dalla maison Paul Cloet, rappresenta una delle interpretazioni più interessanti di champagne della denominazione omonima. Esso si ottiene da un blend di uve Pinot Noir e Chardonnay, in percentuali non specificate, ovviamente raccolte nel medesimo anno. Le uve dei due vitigni vengono sottoposte ad una rigorosa selezione, mirata ad individuare solo gli acini migliori, in grado di fornire tutti gli aromi che caratterizzeranno questo pregiato champagne sotto il profilo sensoriale. Una volta vendemmiate, esse vengono fatte fermentare in acciaio. Successivamente il vino affina per un periodo non inferiore a 72 mesi direttamente in bottiglia sui propri lieviti. La lunga maturazione riflette la volontà di permettere a quest’etichetta di sviluppare una struttura solida, capace di avvolgere il palato al primo sorso. Ideale da stappare per i momenti da ricordare, lo Champagne Brut Grand Cru Millesimé può evolvere molto bene se lasciato in cantina fino a dieci anni.
Vendita Champagne Millesimé Champagne AOC Brut Grand Cru PAUL CLOUET 2011
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