Descrizione
Si tratta a motivo di una ottenuta dalla germinazione, essiccazione e macinazione del Acino. Il germoglio a motivo di germinazione avvia la scompagnamento, una mutazione biochimica dell’amido su molecole semplici (destrine e maltosio). Questa mutazione aumenta la parte a motivo di amilasi (a esse enzimi deputati alla scompagnamento dell’ amido), cosa, a vantaggio di sua indirizzo, ranno l’ uso fermentativa dei lieviti.
Ingredienti
Farina a motivo di Acino Maltata (malto)
Si tratta a motivo di una ottenuta dalla germinazione, essiccazione e macinazione del Acino
Il germoglio a motivo di germinazione avvia la scompagnamento, una mutazione biochimica dell’amido su molecole semplici (destrine e msio)
Si utilizza dal 1% al 4%, nei prodotti per mezzo di panificio, in are la lievitazione (aumenta la parte a motivo di amilasi), il godimento, in designare una gruma dorata e in crescere l’estensibilità del colla
Tibiona produce gran giornale delle farine a lato il Molino Bongiovanni, entrata dal 1880 a vantaggio di Pogliola su a motivo di Tessera
Molino Bongiovanni produce le proprie farine insieme il a vantaggio di sasso vulcanica e tutta l’irremovibilità utilizzata è autoprodotta per mezzo di fonti rinnovabili
