AMARONE della VALPOLICELLA DOCG RISERVA: rosso intenso tendente al granato, bouquet ampio, complesso, potente VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Questo vino è frutto di un'annata degna di nota. I grappoli, selezionati in vigneto, vengono raccolti a mano e riposti in cassette di piccole dimensioni, che vengono successivamente collocate all'interno dei fruttai; qui vengono lasciate appassire per circa 4 mesi. Una volta pronte, si prosegue con la pigiatura, macerazione e fermentazione alcolica. Infine il vino matura per circa sei anni all'interno di botti di piccole e medie dimensioni; segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 1 anno CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso intenso, note di frutta rossa e spezie, di eccezionale potenza ed eleganza
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Valpolicella Ripasso Magnum 1500ml Astucciata – Casa Vinicola Sartori, 1
VALPOLICELLA RIPASSO DOC VALDIMEZZO: complesso, strutturato, rotondo e vellutato. VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: la tecnica del "ripasso” prevede di rifermentare il vino sulle vinacce dell'Amarone per favorirne l'estrazione di profumi, colori e aromi. il vino diventa così morbido e avvolgente. a seguire inizia l'affinamento di circa 12-18 mesi con un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: rosso vivo granato, sentori di frutti a bacca rossa, grande morbidezza per un corpo particolarmente pieno.
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CONFEZIONE CLASSICI: 1 Valpolicella 750ml + 1 Bardolino 750 ml + 1 Soave 750ml VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: - VALPOLICELLA DOC CLASSICO: le uve vengono pigiate in maniera soffice. Segue una macerazione di 8-10 giorni a temperatura controllata ed un affinamento di 6-8 mesi sia in grosse botti di rovere che in cemento e/o acciaio. - BARDOLINO DOC CLASSICO: Pigiatura soffice seguita da una macerazione di 6-8 giorni ad una temperatura controllata - SOAVE DOC CLASSICO: le uve vengono pigiate in maniera soffice e la fermentazione avviene a temperatura controllata. Segue un'evoluzione in cemento o acciaio per circa 4 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: - VALPOLICELLA DOC CLASSICO: Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Profumo vinoso e delicato. Sapore pieno e vellutato. - BARDOLINO DOC CLASSICO: vino di colore rosso ciliegia intenso. Profumo delicato di ciliegia, frutti neri e viola. al palato ha un sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico e sottile.
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