Ortiz

I Anchovies di Cantabria sono considerati i migliori al mondo. La maturazione è fondamentale per l'eccellente qualità delle Anchovie, che rimangono nelle barrique per almeno sei mesi. Il successivo sfilettatura avviene anche a mano, per inserire immediatamente i delicati Anchovies nel miglior olio d'oliva.