A pasta dura e semidura
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Il nostro formaggio Manchego è stagionato da 3 a 6 mesi e viene fornito in una ruota da 3 kg. Si tratta di un formaggio artigianale fatto con latte crudo di pecora Manchega. Viene prodotto a La Mancha e porta il D.O. (Denominazione di origine). A causa del fatto che Manchego è ottenuto dal latte di pecora, ha diverse caratteristiche distinte che lo separano dai formaggi di latte vaccino salato allo stesso modo. Manchego tende ad avere un morso molto più assertivo e ha un pizzico di erbe e piante. La nostra ricetta preferita da usare Manchego è una versione spagnola del formaggio maccheroni, grattugiato nella salsa e ontop, insieme a peperoni rossi arrostiti e pezzi di chorizo.
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